又是草长莺飞时节，空气中凝聚着花儿的芬芳，春风吻上了凤凰木的嫩叶。品着香茗，看着窗外一片新绿，我的思绪飞到了皖南黟县西递，那里心灵手巧的人们一定又在忙着炒茶吧？

    去年这个时候，我们一行人来到西递。西递整个村子被农田与湖田包围着，似一艘巨轮停泊在静静的港湾。民居鳞次栉比宛若船舱间间，石牌坊竖立像桅杆像风帆，四周连绵的山峦环绕则宛若大海起伏的波涛。走进村子，人似在画中游。双街百巷里座座大宅，雕梁刻窗、莲门斗拱尽显古徽商的富贵，令我们惊叹不已。

    咦，什么味儿？是……是茶香！有一个眼尖的，指着前面的店铺叫了起来。只见一口硕大的大铜锅，后面坐着个中年妇女，低着头，双掌翻飞，嫩绿的茶叶在锅底沙沙作响，身后的桌子上整齐排放着包装好的罐装茶叶。原来茶叶是这样炒出来的！看到我们停下脚步，炒茶女热情地抬起头招呼我们品尝，一边手里兀自忙个不停。抓、抖、压、甩等手势交叉变换，让人眼花缭乱。

    同行的小胖手痒了，挽起袖子跃跃欲试。在说好我们一定会买她的茶叶后，小胖坐在锅前，学着炒茶女的样子，取点茶油往锅底一抹，丢把新采摘的春茶青叶下锅，然后开始对准茶叶又抓又抖，姿势还真像那么回事。炒茶女在旁提示：“刚才是高温杀青，去掉叶子的水分，现在是揉搓阶段，这一工序可关键了，茶叶好不好看就靠它了。注意啊，力气加大些，用力要均匀，茶叶像蜜蜂的腿才是最漂亮的！”一心急，小胖手底下用力太猛，茶叶被搓碎了一大半，我们惋惜连连。我好奇：“究竟该用多大的力才最恰当？”炒茶女自豪地笑了：“这其中的软硬劲，全凭我们一双手的感觉。”原来手感是炒茶手经验的积累，炒茶手就是凭手感来完成茶叶炒制的全过程。我们正听得起劲，只听到小胖一声大叫，触电般站了起来，原来他的手不小心被锅烫了一下。小心哪，锅的温度有一两百度呢！炒茶女说着。

    各买了些茶叶，炒茶女特意叮嘱小胖，他那罐茶叶未经过氧化，饮用后可能会引发胃胀、头晕等“茶醉”现象。所以买回后至少要存放10天，充分氧化后再泡着喝，否则对身体健康无益。原本也想炒两下，感受一下炒茶人的生活，可是看看小胖手上被烫出的大泡，我不争气地打了退堂鼓，现在想想还有点后悔。不过，西递风光旖旎令人向往，总要留些遗憾，为我的故地重游找个借口呀!    (曾志宏)